Els qui ens seguiu setmana rere setmana sabeu que al bloc de Cellers Tarroné ens agrada maridar els nostres vins i no sempre ho fem amb gastronomia. Sovint suggerim temes musicals o lectures per acompanyar-los, però en aquesta entrada hem optat per l’harmonia clàssica, la de la cuina i el vi. Hem navegat per la xarxa, ens han agradat tres receptes i les presentacions que les acompanyen i creiem que van bé amb els nostres vins Punt i… Seguit i A Part, els tres elaborats per la generació més jove de la família.
Si us agrada el mon de la gastronomia, veureu que els blocs que hem seleccionat son imprescindibles. Potser ja els coneixeu però per si de cas, us els presentem amb el maridatge
La Cuina Violeta és l’espai personal de Nani Nolla. Sempre amb imatges bellíssimes i receptes sorprenents, inspirades pels viatges, les lectures…, acompanyades sempre amb notes musicals i farcides amb productes de proximitat i qualitat. Hem triat la seva última entrada perquè ens agrada molt la pasta i no coneixíem l’Spätzle. Hem pensat que lligaria molt bé amb el nostre vi Seguit, que és un monovarietal de garnatxa negra amb un ampli registre d’aromes balsàmics i notes cremoses de fruites confitades. Té un final llarg i un postgust mineral molt agradable
I em trobo a la pàgina 47 on parla de l’Spätzle, una deliciosa pasta fresca que fan a Alemanya però que vaig menjar a Viena i que feia temps que volia compartir al blog. Ja tenia una excusa perfecta. I també anomena una sopa de mandonguilles i Strudel, que ambdues surten al meu llibre de cuina. I apa, llegit i fet. Llegir més
El Punt i…, cupatge de garnatxa negra i sirà, hem decidit acompanyar-lo d’una sopa de ceba, ara que ja ve de gust la cullera i el plat calent. I ens ha agradat especialment la que compartit Núria Escalona, editora de Gastrotalkers.cat, al seu magazine. Si sou de visitar restaurants, conèixer receptes innovadores i estar al cas de l’actualitat gastronòmica, hi heu d’entrar-hi sovint. Punt i… és un vi fresc amb notes lleugeres de fruita vermella sobre un fons mineral. És expressiu, afruitat i té molta persistència. Per això creiem que la sopa de ceba “amb cullerada de farina i toc de caramel líquid” que ha preparat Núria Escalona, s’hi escau.
La sopa de ceba és una de les sopes més populars que coneixem. Es considera originària de França perquè és el país des d’on, al llarg del segle XIX, es va popularitzar i estendre, però de la seva recepta també se’n coneixen registres històrics que arriben fins a l’Edat Mitjana. Llegeix més
La revista Cuina.cat té una edició digital però també surt en paper. La trobareu mensualment al quiosc i sincerament, per aturar la pressa que imposen les xarxes, va bé tenir-la a les mans i passar pàgines lentament. . És una revista que no pot faltar a les cases on la cuina té un protagonisme important. Hi hem estat mirant receptes i una de fàcil, de temporada i atractiva visualment és la taula de formatges, figues i raïms.. que sempre bé de gust per a un vespre informal i especialment per als dies que no hem tingut temps de posar l’olla la foc. Recomanen el formatge gorgonzola, però nosaltres us suggerim buscar productors de formatge artesà de proximitat. Un bon lloc on trobar-los és la pàgina web d’ACREFA. L’A Part és segurament el nostre vi més especial, elaborat i criat en barriques d’acàcia. És ideal per als formatges… És un vi dens, untuós i amb pes. 100% garnatxa blanca, varietat autòctona de la Terra Alta. Sedós en el pas en boca. Creix amb el temps. És a dir que si el deixeu reposar a la copa, anireu descobrint que té moltes capes. I si el deixeu reposar a l’ampolla d’una anyada a l’altra en bones condicions de conservació, us sorprendreu quan l’obriu. És una garnatxa amb notes finals salines i aromes de fruita d’òs. Per a un àpat senzill, però especial.
Plat molt senzill de preparar per iniciar un bon sopar de divendres o diumenge nit quan poder les ganes de cuina no són tan fortes. Amb unes torrades, una mica de formatge per untar el pa i una selecció de raïm i figues teniu aquest fenomenal plat. Llegir més
Si us atreviu a posar-ho en pràctica, ja ens direu si les harmonies funcionen. Nosaltres també ens hi arriscarem.