La poda és un dels treballs més durs i importants del cicle de la vinya. La complexitat s’accentúa en regions de vins com la DO Terra Alta on el fred i la boira marquen els dies d’hivern. Aquest any, la boira amb prou feines ens ha deixat veure la renglera de ceps que tocava podar. A les vinyes de Cellers Tarroné l’equip de viticultura amb Pere Brio al capdavant ha començat la poda i amb aquesta activitat de camp estem ja decidint la propera verema. Podar curt o llarg, buscar més o menys fruits per cep són decisions que hem de prendre abans de començar a eliminar la fusta vella del cep. En funció de si els ceps són en vas o emparrats, la pràctica de la poda també canvia.
No entrarem en detalls tècnics, però volem fer pal·lès que és una activitat transcendental que ens ocupa moltes hores durant les primeres setmanes de l’any. Començarem a veure moviment a les vinyes quan la temperatura del sòl augmenti – encara falten dies!- i arribi el moment del plor a la vinya, un dels episodis més romàntics i efímers en aquesta etapa hivernal que té també el seu encant per la solitud i la tranquil·litat amb què es pot passejar entre vinyes, a les hores de sol. Els mesos d’hivern els ceps estan completament despullats.
Podats els ceps, cremem els sarments a la mateixa finca. Però sovint són emprats per encendre el foc i coure els calçots, menja típica d’aquesta època de l’any. A la DO Terra Alta som de clotxa, però no deixem passar l’oportunitat de tastar els calçots IGP de Valls i acompanyar-los de vins negres, joves i frescos, o amb un punt més de complexitat, com els nostres Mas Tarroné, Sisquera, Punt i…, Seguit i Torremadrina.
Proveu-hi i ja ens direu si una cosa amb l’altra marida!
